La mozzarella di bufala "made" in Alto Adige ora è realtà. Dopo aver accarezzato a lungo il sogno, un'azienda casearia con la collaborazione di una famiglia di allevatori che alleva le bufale sull'altopiano del Renon lancerà a giorni il prodotto sul mercato. La parola d'ordine è qualità. “Abbiamo deciso di seguire una condotta etica anche al di là di quello che permettono leggi e regolamenti”, assicurano i produttori. Niente alimentazione forzata o integratori specifici.