Meno produzione, ma più quote di mercato. Questo in sintesi il bilancio 2020 del Consorzio tutela Speck Alto Adige. L'assemblea ha eletto David Recla come nuovo presidente per i prossimi 3 anni. Lo scorso anno è stato fortemente permeato dall'emergenza sanitaria, con cui i produttori (28 in totale) hanno dovuto confrontarsi per l'intero anno. La produzione totale è in calo dopo anni di tendenza al rialzo (meno 4,4 per cento). Tuttavia, la quota di mercato di Speck Alto Adige Igp è aumentata. Il 66,5% della produzione di Speck Alto Adige viene commercializzato in Italia, il mercato d'esportazione più importante rimane la Germania con il 28%. La confezione da 100 grammi resta la più venduta con 28,1 milioni di unità.