Prima di consumarle o prepararle, la frutta e la verdura andrebbero sempre lavate, anche se sono sbucciate. “Con l’uso del coltello o del pelapatate, infatti, i residui di terra aderenti, lo sporco, la polvere o i germi possono passare dalla superficie alle parti sbucciate”, spiega Silke Raffeiner, nutrizionista presso il Centro Tutela Consumatori Utenti di Bolzano. Meglio usare l’acqua corrente fredda o tiepida. Detersivi o detergenti speciali, o disinfettanti, in genere non sono necessari. Lavando e strofinando bene si può anche rimuovere una parte dei pesticidi che potrebbero essere presenti sulla superficie. Ciò, tuttavia, non funziona nel caso di pesticidi sistemici, che infatti si diffondono su tutti i tessuti della pianta e quindi anche all’interno dei frutti.